爆鱼（不正宗做法）

非正宗做法的爆鱼，味道我觉得更适合北方人吃，咸鲜口。
下酒真的是一级棒，已经列入年夜饭的菜谱啦。哈哈

用料  

爆鱼（不正宗做法）的做法  

1. 鱼肉洗净备用

2. 鱼肉切成一厘米左右的鱼条

3. 姜丝、盐、白胡椒粉、花椒粉、一丢丢白酒转运，腌制10分钟左右

4. 腌鱼的功夫准备卤汁：我用到了葱、姜、八角、桂皮、红辣椒

5. 葱姜、桂皮、八角，红辣椒加水熬煮10分钟左右，期间锅内依次加入生抽、老抽、五香粉、白胡椒粉、糖、最后再根据各自口味加盐。

6. 熬好的卤汁盛出晾凉，锅内加油炸制鱼条。定型期间不要随意动，免得鱼肉散掉

7. 炸成枣红色就趁热把鱼条丢进刚刚的卤汁中浸泡入味

8. 我看了其他人的食谱都是要把卤汁晾凉后再浸泡刚炸好的鱼条，我等不及就还热的时候就放进去了。所以两者的区别我还不知道，下次放凉再做一次再来告诉你们吧

9. 鱼肉自然冷却就可以捞出来装盘拍照发朋友圈了，嘻嘻

小贴士

鱼肉我建议还是用鲜活的草鱼，肉质更紧实弹牙。
活鱼的做法就是去头尾留中段带刺切条。别的都是一样的哈。

这道菜是冷菜所以一定等鱼肉冷却再食用，这点还是不能急的。吃不完的鱼肉带汤密封放冷藏，一周内吃完。