餐桌硬菜-凉拌牛肉

在外面小馆里吃上这么一顿拌牛肉怎么也得好几十，量还没有这个大，今天尝试自己在家做，小伙伴们不要被操作时间长吓退，其实都用在炖牛肉上了，做起来可是非常简单！口味更不输小饭馆！调味的部分也很家常，只需要3勺味极鲜，1勺米醋，1勺蚝油，1勺辣椒油，1小勺糖，1小勺盐，和适量的蒜末即可，一起来看一下吧！

用料  

餐桌硬菜-凉拌牛肉的做法  

1. 牛肉先冷水浸泡1小区去除血水洗净，凉水下锅加入葱段，姜片，桂皮，香叶，大火煮开之后撇去浮末，转小火继续煮30分钟，用筷子能轻轻戳透即可。然后把牛肉捞出，汤汁过滤出来。（你也可以大火煮开撇去浮末后直接扔电饭锅里炖）过滤出来的汤不要浪费，咱还可以留着做面条吃～

2. 煮好的牛肉捞出晾凉，切片备用，再把洋葱切丝

3. 把切好的牛肉铺在洋葱上

4. 来调一个料汁：3勺味极鲜，1勺米醋，1勺蚝油，适量辣椒油，1小勺盐，1小勺糖，一瓣蒜切末，再加一勺清水。搅匀备用

5. 把调好的料汁浇上去，再撒上葱花小米辣，拌匀开吃吧！快尝尝是不是不比外面卖的差！

小贴士

1:过滤好的牛肉汤不要浪费，可以用来做牛肉汤面。盛出适量牛肉汤，加入半勺味极鲜，1小半勺盐，1点点胡椒粉搅匀。把面条清水煮好后捞出，加入调好口味的牛肉汤中。配上牛肉片，青菜和煎蛋，就是一顿简单又美味的早餐啦
2：我家里没有大葱，所以煮牛肉的时候用了之前切好的小葱末