周末开桌硬菜——板栗鳝筒红烧肉
用料
五花肉 | 500克 |
板栗 | 适量 |
黄鳝 | 2大条 |
冰糖 | 一小把 |
八角 | 2个 |
花椒 | 一小把 |
葱 | 1根 |
姜 | 5片 |
生抽 | 3铲子 |
老抽 | 1.5铲子 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
蒜瓣 | 可以不放,我放了2片 |
料酒 | 2勺 |
周末开桌硬菜——板栗鳝筒红烧肉的做法
五花肉请肉摊老板切成麻将块,回来洗干净焯水晾干备用
黄鳝选了粗大的两条,如果买小的可以买三条,请菜场老板杀好剪段,回来搓洗去血水以及中间洞洞里黏连的深红色内脏部分,深红色部分一定要去掉不然会发苦
板栗我偷懒买了现成生板栗仁
热锅下油,下花椒八角香叶桂皮葱姜蒜瓣,爆香
下五花肉翻炒,煎到肉表面有些黄
加入冰糖和料酒简单炒个糖色,注意用用火,火不宜太大
炒的肉色变得有些黄下生、老抽,翻炒出酱香味
倒入开水,不能是冷水,不然影响肉质,没过肉,开大火煮沸后转小火,盖盖子炖半小时
加入板栗继续一起炖
此时可以另开油锅将鳝筒用热油煸炒断生,不用炒特别熟。这一步主要是要把鳝鱼表面煸一下
盛出备用
肉炖煮一个多小时的样子基本五花肉已经酥烂的时候加入鳝筒,翻拌一下,让鳝筒吃到汁水。继续炖煮十到十五分钟
差不多都入味了可以尝一下味道调整,根据口味选择是否加盐,我这里没加
大火收汁,撒上葱花出锅
-
5月30——6月10日的烹饪做法,大厨教你详细做法
5月31日半天,未做6月1日儿童节放假,未做,6月2日身体不适,未做,6月3日端午假期,未做用料盐适量克5月30——6月10日的做法红豆发面饼玉子豆腐虾仁蒸蛋糕青椒炒肉炒鲜蘑紫米饭孜然羊肉木耳炒腐竹菠菜汤红枣米饭脆皮鹌鹑蛋炒杏鲍菇凉拌黄瓜红豆发面饼凉拌茄子炒豆腐酱焖...
-
“记录”咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站 糖餃子的烹饪做法,大厨教你详细做法
侵删【[4K]手作咖啡巧酥冰激淋雪糕的做法与食谱:爱尔兰咖啡遇上淇淋巧酥和巧克力,不需冰激淋机,一扫闷热、战胜艳阳-食不相瞒/糖饺子-哔哩哔哩】用料淡奶油“记录”咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站糖餃子的做法下面是咖啡淇淋巧酥雪糕的做法与食谱:📍雪糕模:4个(每个...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...
-
在家复刻黄米凉糕的详细做法,在家复刻黄米凉糕做法技巧
听说没有一个糯星人能拒绝黄米凉糕,对糯叽叽的食物简直毫无抵抗力了...