外婆酱黄豆
这个具体叫啥我也不清楚,就知道这是外婆教我妈做的,我妈呢又教我做,早上喝粥就这个小菜,味道真的很好吃很下饭!
用料
黄豆 | 500克 |
老抽 | 2勺 |
油 | 10克 |
大蒜 | 2坨 |
姜 | 6片 |
红辣椒 | 5个 |
外婆酱黄豆的做法
干的黄豆洗净,沥干水
锅烧干,放入黄豆,炒香,就是拿出来可以吃的那种,炒黄豆
这是外婆家自己种的黄豆,颗粒大小不一,但是每一粒都是外公外婆自己挑出来的,没有坏的,干干净净!炒好黄豆,盛出来备用
锅里放油,烧热,依次放入,切碎的辣椒,蒜碎,姜碎,红辣椒碎,炸出香味,倒入生抽,老抽,料酒稍许,反正就是调成汁,大概比例就是生抽20ml,老抽5ml,料酒5ml,再加点自来水,煮开
煮开冒泡了,倒入炒好的黄豆,熄火,就不用烧了,可以尝尝味道咸淡,根据自己口味加点盐,因为本身生抽老抽有盐,所以基本上不需要放,当然我比较重口味,所以我又加了点盐,
装盘,颜色什么的还是很不错的!喜欢辣的,可以加点老干妈辣子鸡油进去!
就这么放冷,慢慢的,这个汤汁基本上就会被豆子吸干,等冷了,就可以吃啦,这个也是家里小菜啦…我和我妈特别爱吃…不过可能我做的没外婆味道好,不怎么做,但是今天我把这个食谱Po出来,以后会经常做给老妈回味下!
小贴士
这道菜,很简单,但是满满的都是爱,小时候在外婆家长大,一直到十一岁才离开,所以外婆,就是我整个童年的回忆…那时候,乡下一年四季我不知道外婆那么那么多的事情,不是喂鸡喂鸭喂猪,就是下地干活,一整天不会闲着,但是,放学了回来,家里桌上总会有点小菜放着,还有烙好的饼,那时候萝卜干,咸菜,鱼,河蚌,都是桌上常见的菜,(外公是抓鱼的,有时候卖不出去,就自己家吃了)同学可羡慕我家了,可是我更羡慕她们有爸爸妈妈,现在生活条件好了,离外婆家也越来越远了…
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