秘制土豆烧鸡
老干妈的鸡油辣椒简直是做饭神器,一次无意间买错发明出的这道菜。非常简单,小白都会做噢~
用料
鸡 | 半只 |
土豆 | 1个 |
姜 | 6片 |
大葱 | 4段 |
老抽 | 2勺 |
蒜头 | 10瓣 |
小米椒 | 适量 |
料酒 | 3勺 |
干辣椒 | 8个 |
洋葱 | 半个 |
生抽 | 2勺 |
郫县豆瓣酱 | 1.5勺 |
老干妈鸡油辣椒 | 2勺 |
鸡精 | 0.5勺 |
盐 | 5克 |
秘制土豆烧鸡的做法
鸡肉切块洗净沥干水(否则下锅你会被油溅一手)😂土豆切块儿泡水
这是所有需要用到的食材,还有郫县豆瓣酱忘记拍了
锅中下油,油温五成(锅里冒烟)下入左右佐料煸炒出香味
加入鸡肉大火翻炒(鸡肉比较容易溅油炒的时候小心哦)炒至鸡肉变白按照上述用量加入料酒,生抽,老抽,豆瓣酱,鸡油辣椒
鸡肉七成熟后倒入土豆(土豆水倒掉)依旧大火翻炒大概一分钟
倒入提前烧开的热水,水量刚好沒过鸡肉就好。加入盐和鸡精。大火烧开后,转中小火,盖上锅盖炖煮5分钟。
汤汁收得差不多盛出即可。
小贴士
1.喜欢吃麻的朋友可以加入适量花椒会更香。
2.一定要加入热水。
3.鸡洗干净后尽可能的控干水分,鸡肉下锅比其他肉溅油厉害的多~小心你们的手噢
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