低脂健康家常菜之-红萝卜牛肉蒸饺
处于减脂期,又特别馋肉,于是就天天想吃牛肉蒸饺。外面买的用料不放心,而且太油了,肉馅又不够大,怎么能满足一个吃货的胃!熟悉我的朋友都知道,我是一个超级爱自己折腾美食的吃货,又赶上周末,必须做起来~这个萝卜牛肉蒸饺 低油低盐 馅大多汁 又营养丰富 减脂期的朋友吃起来也毫无心理负担~我这个教程的用料可以包四十个左右,够六七个人吃一顿的
用料
馅儿 | |
牛腿肉 | 500克 |
红萝卜 | 大半个 |
食用油 | 2汤勺 |
姜 | 1块 |
洋葱 | 半个 |
料酒 | 2汤勺 |
生抽 | 4汤勺 |
盐 | 1小勺 |
鸡精 | 1小勺 |
蚝油 | 2汤勺 |
香油 | 1小勺 |
皮 | |
面粉 | 500g |
热水 | 适量 |
凉水 | 适量 |
盐 | 少量 |
低脂健康家常菜之-红萝卜牛肉蒸饺的做法
面粉加入盆中,加少量盐,这个步骤是为了饺子皮劲道。一半放八十五度左右的热水,一半放冷水,先用筷子搅成絮状,差不多盆里只有少量干面粉的时候,晾一下,用手揉成光滑的面团,用湿布盖住醒面二十分钟以上。这个过程正好用来准备饺子馅儿。这一步忘记拍照了,下次做补上
准备好用料,红萝卜去皮 这里用白萝卜也可以,但是红萝卜味道更好。
肉馅一边切一边少量多次加水,这样容易切碎而且吸了水之后更嫩,还会爆汁
切成这样
葱姜切碎末
加一半的葱姜,除了萝卜之外的其他所有调料,用筷子沿同一个方向把肉馅搅拌均匀,这个叫上劲儿,搅拌过程中如果觉得肉馅太干了,可以再加点水或者油
搅成这样,放在冰箱冷藏
萝卜切片,放热水里焯一分钟左右捞出
切碎,攥干水分
和剩下的葱姜一起加入牛肉馅中
搅拌均匀,成品应该是微微有些粘,但是盆底没有多余的汤汁
拿出醒好的面,皮要比水饺大一些。底部抹一点点油放入蒸笼或者是直接放到蒸布上再放入蒸笼。锅里水烧开,放入蒸饺,25分钟左右出锅,怕没熟的可以先尝尝。尝的时候小心,可参照小笼包吃法,会爆汁哦~
小贴士
1 用红萝卜比其他萝卜好吃
2 和面一般冷水一般热水,防止都应热水的话面太软了
3 蒸的时间根据饺子大小不一样来动态调整,掌握不好的亲可以尝尝
4 蘸料可以用 大蒜小米辣老抽醋香油辣椒油➕香其酱 东北吃法 味道很赞
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