宝宝爱吃的软酥脆馅饼
灵感来自于苏式白皮月饼的皮,酥酥脆脆软软的
材料用到猪油。
其实小孩子的饮食不用特别的谈“油”色变。猪油除了高饱和动物油脂以外,含有较高的维生素a,维生素e,还能润肠通便。
猪油在做食物的时候,有一股特殊的香气,偶尔这样吃一吃,激发味蕾感受。
用料
面饼部分: | |
中筋面粉 | 30克 |
猪油 | 10克 |
纯净水 | 10-15克 |
馅料部分: | |
绿甘蓝 | 20g |
胡萝卜丝 | 30克 |
里脊肉 | 30g |
蒜 | 1瓣 |
葱花 | 1条小葱叶 |
植物油 | 5g |
低钠盐 | 适量 |
宝宝爱吃的软酥脆馅饼的做法
先制作面团部分,
先将猪油混合在面团中,揉匀后,加入水继续揉。
面团活好后,盖上保鲜膜先醒发
(这个面团活好后,称了一下是50g)制作馅料
1、里脊肉剁碎,切一根小葱进去,打点水,淀粉,盐,腌制一会儿
2、腌里脊肉的空闲,明火灶上做点开水
3、将绿甘蓝洗净切丝、胡萝卜洗净刨丝
4、水开后蔬菜一起烫2分钟,捞出放入冷水盆中拔一下,再挤干水分,备用
5、水倒掉,辅食锅虚干后,放植物油,油热后放入一瓣大蒜,小火煎香,大蒜捡出去不要,然后倒入里脊肉,炒熟
因为是给宝宝吃,还需要将馅料做的再碎一点
6、蔬菜丝和炒好的里脊肉在案板上再切一切,切成很小的混合均匀的状态,盛在碗里备用醒发好的面团,均匀分成8个小面剂子,可以擀的薄一点。
装入馅料,包成馅饼状平底锅不用放油,直接小火烙,看看下面有金黄颜色后翻面烙另一面
两面烙好后,可以再倒10ml水,用水煎的形式,让面皮再吸收一点水分。这样做的目的是吃起来会更软一点。
水分熬干,下面的皮恢复硬一点的状态就可以起锅了宝宝两三口一个,一会儿就吃光光了,很爱吃😋
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