芹香豆腐
这是我记录下的第一道菜。也是作为新手想记录下自己的进程。
用料
豆腐 | 块 |
酱油 | 1小勺 |
鸡精 | 1克 |
味极鲜 | 半勺 |
生抽 | 1小勺 |
糖 | 2克 |
盐 | 2克 |
芹菜 | 2颗 |
青椒 | 1个 |
蒜 | 4瓣 |
木耳 | 5朵 |
芹香豆腐的做法
豆腐切条放点淀粉。芹菜,青辣椒,蒜瓣,木耳切条盛好。盐,生抽,味极鲜,糖调好搅匀。
油热八成热,小火煎豆腐条。建议一条条蘸淀粉。我直接将淀粉撒在豆腐条上,不是很均匀,在煎的过程中淀粉容易粘在一起,豆腐条也粘在一起了。煎好盛盘凉油。
重新起锅倒油,油热先把青椒,葱,蒜炝锅,然后放木耳煸炒出香味,倒入芹菜炒出香味。
倒入豆腐条煸炒大约1分钟,倒入搅拌好的汁,一定要搅拌均匀,否则糖和盐会粘在碗底,可以在碗中加入凉水和一点点淀粉勾芡,中大火炒的过程一定要多搅拌。
出锅。
小贴士
1.豆腐条切大一点或切片或三角,太小容易碎。
2.调料一定要提前兑好,加适量蚝油提味。
3.在炒时加入豆瓣酱,味道更好,到盐要适当减量。
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