杂蔬浅渍
用料
胡萝卜 | 1根 |
莴笋 | 1根 |
嫩姜 | 1支 |
小红辣椒 | 3只 |
泡指天椒 | 3只 |
花椒 | 适量(根据花椒品质和个人喜好) |
香叶 | 1片 |
白糖 | 30克 |
盐 | 6克 |
米醋 | 150毫升 |
水 | 100毫升 |
杂蔬浅渍的做法
胡萝卜、嫩姜、小辣椒洗净,沥干水(我用厨房纸巾擦了一下)。
胡萝卜切圆薄片,嫩姜切小片,放入浅渍罐。莴笋削皮,切小段,放入浅渍罐。
红辣椒切圈,放入浅渍罐。
水+白糖+盐+花椒+香叶+泡椒,入锅煮沸2分钟,晾凉,加入米醋。将渍汁倒入浅渍罐,加盖,压一压。
此时渍汁尚未没过固体食材,不用管它,就这么放着,给它们时间让它们静消消地发生变化~三个小时后~固体食材已完全沉浸到渍汁中,用牙签分别挑起胡萝卜、莴笋、嫩姜尝一尝,脆、酸、甜、辣,可以啦!
小贴士
第一次做,莴笋切得太细了,可以切长点粗点。
醋和盐的量,其实开始没把握好,中途尝味道时感觉不够酸和咸,又分别加了点量,上面的份量是估摸着写的,仅供参考。
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