小方松糕
看了任老师的课,记录一下。
用料
糯米粉 | 150克 |
粘米粉 | 50克 |
糖粉 | 30克 |
炼乳 | 20克 |
纯牛奶 | 110克 |
豆沙 | 50克(根据自己喜好) |
小方松糕的做法
准备好所有材料。
把所有材料称好,放在碗里,用手拌匀(带上pvc手套)千万不要揉捏。拌成颗粒状。
就用这种漏瓢过筛 ,我用我家煮面条的,😄
筛成这样的粉状,就是费点时间,就筛这些花了我十五分钟。😂
找个模具,我用的是做凤梨酥的模具,用一个小勺子把粉放进模具里 ,放大概三分之一的位置压实 ,在放上豆沙馅 ,(豆沙是自己熬的 ,我搓成了长条状方便能吃的均匀 )放好馅心之后 ,上面再铺一层粉,压实。
接上图,压实后,用刮板垫到底部放到蒸笼上 ,像这个配方我做了15个。
大火蒸15分钟,蒸到5分钟的时候,中途揭盖,喷点水增加口感,就完工了,糯香糯香的。
小贴士
如果喜欢吃别的口味的话,如可可,紫薯添加5 克,牛奶加到120克即可。
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