221 肉夹馍/肉夹荷叶饼
自制肉夹馍,没吃过外面卖的,所以没法做对比。这个自己做的真的超级好吃,江小宝一口气吃俩
用料
面团材料: | |
水240克 酵母5克 油10克 糖10克 盐1/2茶匙 面粉500克 | |
肉馅材料: | |
五花肉 300克 料酒20克 生抽20克 老抽10克 水30克 生姜3片 糖5克 青椒 2个 香菜 适量 |
221 肉夹馍/肉夹荷叶饼的做法
把水、酵母、糖、油放入主锅,设定时间2分钟/温度37度/速度3激活酵母;加入面粉,设定时间30秒/速度3、逐渐转至速度6混合面粉;加入盐,设定时间2分钟/揉面模式 进行揉面
把面团取出,稍微揉圆整形,盖上保鲜膜,放在室温下进行发酵至2倍大
制作荷叶饼:把发酵好的面团压扁排气,取一半面团,揉成长圆条,切成几个小面团。取一个小面团,擀圆擀扁,表面刷点油,把面团对折,用干净的梳子或者刀叉压出一排气孔
做好的荷叶饼放入蒸锅组
五花肉切小方块,放进网框,设定时间5分钟/温度50度/速度5 清洗干净
把五花肉、生姜、料酒、生抽、老抽、糖、水一起放入主锅,设定时间30分钟/温度varoma/反转/速度小勺 烹煮
蒸锅组同时蒸上荷叶饼,22分钟后取下蒸锅组,不盖量杯盖,进行收汁
红烧肉烹煮完成
加入青椒和香菜
设定时间3秒/速度5 打碎(我这个设了6秒/速度6,打的太碎了点,如果喜欢碎点的可以用速度6)
馍制作:另一半面团同样揉圆揉长,切成小面团,把每个面团揉圆压扁。放进电饼铛煎熟即可
双面煎熟
肉夹荷叶饼
肉夹馍
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