下饭王👑之:番茄金针菇肥牛,10分钟上桌
牛🐂肉是极好的,除了牛排,平时炒菜牛肉并不容易炒制。
而这个菜品,是懒人做法,十分钟搞定上桌,并且超级下饭,每次都是一大盆光盆(没错就是盆)🙆♂️
本次做菜量为两大一小。
用料
金针菇 | 1把 |
西红柿 | 2个 |
肥牛 | 300克 |
油 | 适量 |
糖 | 小半勺克 |
盐 | 8克 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 5ml |
黑胡椒 | 旋转两下(少量) |
葱姜蒜 | 按照喜好调整用量即可 |
小香葱 | 随意(也就一替换成香菜) |
下饭王👑之:番茄金针菇肥牛,10分钟上桌的做法
准备工作:葱姜蒜改刀,金针菇(带根洗净,这样不会进入太多的水),去根,切成寸长的段。
西红柿🍅洗净,切成如此十字刀,开水烫掉外皮。稍浸泡一小会。(西红柿去皮后就会吃起来很方便,不需要挑出来皮)
开水浸泡的西红柿会变成这样😏,很轻易就剥掉外皮了。
西红柿🍅改刀🔪:一般我会切成两种规格,小丁和大块,这样番茄汁也很浓郁,还可以吃到番茄块。
低温油锅,下入葱姜蒜。炒香即可。
下入西红柿🍅,翻炒番茄变色,棱角变得不分明,软糯。
倒入改刀好的金针菇,继续翻炒,金针菇会出水,所以不需要加水。当金针菇出水后加入生抽,蚝油,一半的盐。金针菇出的收汁后加入开水(一定是沸腾开水,这样锅的温度不会被降低)
加入肥牛卷(提前十五分钟从冰箱拿出来即可),翻炒,加入剩下一半的盐和黑胡椒。汤沸腾时,会有血沫,及时撇出(这样会让汤汁看起来更透亮好看)。肥牛卷颜色变色后即可盛出来,装“盆”。
撒上小香葱段,好看又好吃。
这样做出来的肥牛,既营养口感也好,老人👴孩子👦都能咬得动。
喏,每次都能吃成这样,基本光盆。香喷喷很下饭。😄
小贴士
香葱 香菜都可以
黑胡椒有画龙点睛的效果
想喝汤的话 盐不要放的太多
肥牛不要太早拿出来会塔架
糖不是必须的,可以提鲜
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