焖子,大连特色小吃
提起焖子,大连人没有不知道的。女儿和老公都特别喜欢吃,经常去九中附近买回家吃。感觉自己做的要比买的放心一些。这种红薯淀粉在淘宝上是有卖的,我家用的淀粉是我姨家自己制作的。
用料
红薯淀粉 | 200克 |
水 | 1000克 |
调味汁: | |
油 | 适量 |
芝麻酱 | 适量 |
大蒜水 | 适量 |
酱油 | 适量 |
焖子,大连特色小吃的做法
200克的淀粉加入1000克的水混合均匀。淀粉和水的比例是1:4(1碗粉:4碗水)
将水淀粉过滤掉杂质和未融化的淀粉颗粒后倒入锅中。
开火后不停的翻搅,防止淀粉在受热不均匀后粘锅。
淀粉在加热的过程中变得越来越浓稠。
一直翻炒到淀粉糊由白色变成半透明后关火焖子出锅。
焖子放凉后入冰箱冷藏大约两个小时左右即可。
切块备用
不粘锅内放入少许油,加热后放入切成块的焖子,由白色煎至半透明即可,我个人比较喜欢煎至两面微黄。
准备好芝麻酱、大蒜水、酱油。
淋上调味汁后就齐活了开动吧!
小贴士
煎焖子一定一定要用不粘锅,第一次我用的是珐琅锅,锅粘的一塌糊涂还特别不好刷。这是我在改了两次配方比例后第三次煎成的焖子,自己感觉还算完美👍🏻👍🏻👍🏻
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