小酥肉&炸里脊
对于火锅里的小酥肉我家孩子很喜欢,所以研究了一下小酥肉,店里的酥肉因为有肥肉所以有一些腻,于是作为北方人的我把炸里脊给改良成小酥肉了。
用料
鸡蛋 | 2个 |
红薯淀粉 | 适量 |
通脊一块 | |
十三香 | 一勺 |
盐 | 少许 |
油 | 适量 |
小酥肉&炸里脊的做法
里脊先切片,再改刀变成条
红薯淀粉里打入鸡蛋,这个步骤一定不能加水,这个糊一定要稠一些,调好盖盖子醒一会儿。
等面糊时腌制里脊条。里脊条用十三香一勺和适量的盐抓、腌制10分钟。这时候糊也醒好了。将里脊条拌入糊中。
热锅加油,油温至6,7成成热时,放入挂好糊的里脊条,注意不要一坨坨的放,尽量让每一条都均匀的挂上糊。
如果是做软炸里脊可以复炸一次更酥脆。撒上花椒盐就可以直接食用了,鲜香脆。如果做火锅可以一次多炸一些,晾凉放入冰箱,做火锅时方便美味。
小贴士
里脊切片时要稍微厚切,不然就变里脊丝了。
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