0失败炸里脊(小酥肉)
北方的炸里脊应该就是南方的小酥肉吧?
不过很多小酥肉都带很多花椒粒,我不喜欢。
花椒的味道我是可以接受的,花椒粒吃不下😢
超简单改良版炸酥肉,0失败,手残党一做就会😁
用料
瘦肉(里脊肉) | 1斤 |
面粉 | 一点 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 比面粉多一点 |
鸡蛋 | 1个 |
花椒粉 | 可以多丢丢 |
0失败炸里脊(小酥肉)的做法
瘦肉我让卖肉的给切成条,回家来洗下就行,不用自己切了。
瘦肉里加盐 加花椒粉,再加一个鸡蛋,搅拌均匀,腌20分钟
20分钟后,加面粉 加淀粉,淀粉比面粉多一点。
然后加水进来。
水一点点少加,不要一下子加太多
油温5成热, 啥是5成热? 把筷子放进去冒小泡泡就行了,这一步忘了拍照
瘦肉条,沿着锅边放,基本放第三根的时候第一根就定型点了,可以把之前的往里拨一下,把这个边边给咱们让出来😁
记住❗️ 炸第一遍的时候用小火,一直是小火哈。
刚下进来的肉是沉锅底的,看肉肉浮起来了,基本就熟了。
第一遍可以捞出来了
炸第二遍用大火,筷子放进来冒大泡泡,放里脊条,炸第二遍
第二遍大火 炸1分钟就可以
出锅,很简单吧。
小贴士
1. 腌肉时,盐和花椒粉可以多放点,因为后边还要加面粉,淀粉和水,可以中和咸味,所以一开始可以多放点,这样炸出来有味道
2. 第一遍用小火炸,第二遍用大火炸。
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