黑胡椒牛肉粒杏鲍菇炒意面
用料
杏鲍菇,彩椒、豌豆、洋葱 | |
牛肉 | 适量 |
黑胡椒碎、黑胡椒酱 | 少量 |
意面(米饭、面条) | 适量 |
盐、料酒、黑胡椒碎、黑胡椒酱 | |
橄榄油(植物油) |
黑胡椒牛肉粒杏鲍菇炒意面的做法
我选用的是这种意面,也可以是直条型,螺旋形,中式的面条也行,米饭也行,随你喜欢吃啥
水烧开,加一小撮盐或者几滴油,目的是防粘,下面煮至八分熟,怎么判断是八分熟,变大变白,最简便的方法是尝尝呗,别烫着就行
煮成八分熟的意面捞出来沥水,趁热加一小勺橄榄油或玉米油,快速拌匀,目的是防止粘连。
牛肉我卖的腌制好了的,很方便,直接切成1X2cm大小的块就可以了,超市生鲜区都有卖的,有的品牌里面还有一小包黑椒汁,回家自己腌也行。不放心超市食品想自己腌肉的话,先把牛肉切成1cm的厚片,用刀背拍松软,喷料酒,拍盐、黑胡椒碎、抹黑胡椒酱,腌制二小时或冰箱冷藏过夜,显然前者更方便节省时间。
因为我用的意面煮出来是小块儿状的,所以所有蔬菜也切小块,同理啊,如果你是用的直条性意面或是中式面条就把它们都切成丝,用米饭的话就都切成小粒,这样成品比较一致,哈看,不会乱糟糟的。
小火下入洋葱和牛肉粒翻炒,洋葱会出汤,不要紧,出一点点汤汁更有助于牛肉粒保持水分,待牛肉粒变色,这时候差不多就五分熟了,关火,不盛出来,利用锅的余热使牛肉粒达到六七分熟,这样的方法能让牛肉粒口感更鲜嫩
另起一锅,倒少许橄榄油,下入豌豆和杏鲍菇,豆子是生的,所以先下入,两种一起煸炒,撒一点点盐,一点点就好,千万不要多,目的是杀一杀杏鲍菇里的水分,熟得快。
杏鲍菇体积变小,周缘可以看到焦黄,差不多就快熟了,下入彩椒翻炒几下断生就可以
下入洋葱和牛肉粒,撒黑胡椒碎,倒黑胡椒酱,先倒一些,翻炒均匀尝一下咸淡,不够再加
味道可以了,下入意面,翻炒均匀就可以了。至此,经过不断的烹制,牛肉粒就达到全熟了,按照我的提示,注意细节,肉粒会多汁鲜嫩,不会嚼不动。如果不喜欢吃全熟的牛肉粒,请酌情缩短烹制时间好了。
趁热食用
-
笋干辣椒炒牛肉的做法和图解,笋干辣椒炒牛肉怎么做更好吃
家里有之前剩下的笋干,辣椒,昨天杏鲍菇炒牛肉粒剩了点牛肉,下雨又懒得出门,所以想用剩下食材炒个菜,查了一下,笋干炒牛肉比较少有人传作品,看着也不满意,就按自己心意去炒了用料牛肉200克青椒、红椒各1个生抽2勺耗油2勺糖1勺盐适量料酒1勺干笋2小根玉米淀粉2勺笋干辣椒...
-
腌炒茄子食谱做法大全,超简单的腌炒茄子做法步骤
某日在抖音看到腌炒茄子的做法,便跟着做了一回,这是第二回,期待我的作品!用料茄子9元蒜头半个盐10克醋1勺蚝油半勺生抽1勺老抽半勺料酒1勺白糖10克淀粉3勺葱段N段腌炒茄子的做法将买回来的茄子改刀切成块状装入盆中,加入盐,醋抓挠一下腌制10分钟碗中加入蚝油,生抽,老抽...
-
超级下饭菜青椒肉丝的烹饪做法,大厨教你详细做法
简单快手家常菜,这样做味道绝绝子好吃😋能干两大碗米饭👏👏👏用料里脊肉200克青椒适量生姜、蒜末适量生抽酱油15克老抽酱油4克料酒15克盐适量玉米油适量淀粉1小勺超级下饭菜青椒肉丝的做法准备家佳康里脊肉,清洗干净在切成丝切好后,碗中加入生抽、老抽酱油、料酒...
-
老饭骨的干㸆大明虾的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料糖25克盐3克胡椒少许明虾12只黄酒少许葱姜丝一堆香油半勺老饭骨的干㸆大明虾的做法先切葱姜丝准备好,热锅凉油煎虾。虾熟盛出,不洗锅,加一点油,下葱姜丝。下虾。加矿泉水,浅浅一个锅底。黄酒大约6g加盐加胡椒少许。加砂糖25g。,盖锅盖,两分半,虾取出摆盘。加葱姜丝...