【黑椒杏鲍菇牛肉粒】
这是一道夏日很好调剂胃口的菜。
牛肉粒是我很喜欢的牛肉形态,比牛肉片嚼头更好,更多汁。黑椒本就带些微的辛辣,开胃又下饭,夏天吃再合适不过了。
搞家庭小聚会的时候,只是翻炒几下,就满屋子香,家里猫狗都躁动起来,在锅里吃一口试味道,能忍不住吃上好多口。
抿一嘴裹满黑椒酱甘甜醇美的肉汁,咬开大颗鲜香柔软的牛肉粒,一口厚实爽滑的杏鲍菇热乎好嚼,层次丰富到让人停不下来。
用料
肉眼牛排 | 200g |
生抽 | 3勺 |
盐 | 半勺 |
蚝油 | 半勺 |
食用油 | 1勺 |
杏鲍菇 | 1根 |
杭椒 | 3根 |
大蒜 | 2颗 |
姜 | 少许 |
老抽 | 1勺 |
黑胡椒酱 | 一大勺 |
【黑椒杏鲍菇牛肉粒】的做法
200g肉眼牛排切成1cm左右的正方形小块,加入1勺生抽、半勺盐、半勺蚝油和1勺食用油搅拌均匀,放入冰箱腌制20分钟。
将1根杏鲍菇切成小块,3根杭椒切圈,2颗大蒜和少许姜切末备用。
中火热锅冷油爆香蒜末和姜末,倒入腌制好的牛肉粒和切好的杏鲍菇,快速翻炒至牛肉表面略微变色,倒入杭椒圈快速翻炒。
*牛肉一定要快速翻炒,防止过熟影响口感。加入2勺生抽、1勺老抽、一大勺黑胡椒酱和少许盐,翻炒均匀后盛盘。
黑椒杏鲍菇牛肉粒完成!
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