香煎安格斯雪花西冷牛排
用料
牛排 | 1块 |
黑胡椒 | 适量 |
海盐 | 适量 |
黄油 | 30克 |
橄榄油 | 适量 |
香煎安格斯雪花西冷牛排的做法
海盐和黑胡椒最好用这种现磨的,味道会比较好
我做的这块是250克厚1.8厘米的澳洲原切西冷牛排。牛排提前从冰箱里拿出来解冻,不需要水洗直接放入盘中,用厨房纸吸掉两面的血水。开始在一面上撒盐、黑胡椒、淋橄榄油,然后用手给牛肉稍加按摩,另一面同样做法,放置15分钟再煎。接下来煎的过程忘记拍照片了,我就用文字说明吧~
我用的是这种专门的牛排煎锅
如果没有,用铸铁锅、不粘锅都可以
煎牛排的步骤说明如上
牛排做好后大概是七成熟~ 口感非常好,很嫩滑多汁,牛肉味十足!牛排分很多种,不同部位的牛排适合的熟度也不太一样。一般情况下是建议七成熟,这样的牛排表面是褐色的,中间夹杂着少量粉红色,质感厚重,有嚼劲。
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