家常铁锅炖鱼贴饼子
家常菜2.07W
茶喝透,起锅烧油!
用料
玉米面250 | 克 |
面粉250 | 克 |
家常铁锅炖鱼贴饼子的做法
海梭鱼掐头去尾,断段!
鱼籽,人间美味!
热锅凉油,麻椒,大料,红辣椒,葱姜蒜,老抽,生抽,料酒,陈醋,绵白糖,耗油,黄豆酱,有条件的可以放点胡椒粉。玉米面和白面1:1,酵母发酵半小时。
起锅烧油,佐料随意,热水下锅滑入鱼,锅边要热,手沾水,用力将饼子甩到锅边,动作要帅。
大火20分钟,中途不要开盖,鱼香要靠一股气,划重点,这点很重要!
开盖,放入香菜、青椒、金针菇,中火10分钟,香味四溢,漫出锅盖。
摆好碗筷,把酒醒上。铁锅上桌,把酒倒满。
饼子松软,鱼籽粘汤,鱼肉鲜嫩。
吧嗒一口酒,香!
享受生活,从吃开始!
小贴士
紧锅鱼慢锅肉,一切随性。
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