铁锅鱼贴饼
胖头鱼的鱼身鱼尾,来个东北风情的铁锅鱼贴饼,豪迈的吃喝吧!我是很喜欢这菜的,卤汁入味,饼底脆香,有肉有主食,里面的鱼换做鸡啦、肉啦,都很OK。只记得曾经在南京吃到东北运来的大马哈鱼大铁锅烩,真的很香哎。
用料
胖头鱼(没了头啦) | 鱼身1条 |
干辣椒 | 5、6个 |
姜葱蒜 | 适量 |
黄酒 | 一碗 |
酱油 | 三勺 |
盐 | 一大勺 |
糖 | 三勺 |
豆腐 | 一块 |
香菜 | 一根 |
饼 | |
玉米粉 | 5勺 |
小麦面粉 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
小苏打 | 一小勺 |
水 | 适量 |
铁锅鱼贴饼的做法
鱼净膛去鳞去腮,
切下鱼尾巴
与姜葱蒜同在锅里炸
炸到鱼皮部分的肉发白,加干辣椒,黄酒,酱油,盐,糖和水烹煮
此时将玉米饼材料加入碗中,倒水和的很均匀,不黏手又能成团即可。
和好面,鱼也炖的半熟,锅里放入切块豆腐,锅边用刷子刷一层油,揪一坨玉米面搓圆压上锅边,按扁,按出几个手指纹路比较性感。
码一圈,盖锅盖子,中火7、8分钟。
揭开锅盖,鱼汤浓稠,豆腐入味了。撒一把香菜端上桌。
铲一块玉米饼,底焦脆,饼松软。
小贴士
吃了好久才吃完。。太多了。。。衡量一下家里的战斗力。
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