铁锅鸡贴饼

前两天买了只清远鸡，一直放冰箱冻着，红烧鸡块吃的没有新鲜感了，今天索性试下铁锅鸡铁饼，第一次尝试，让我吃撑了😂这个饼真好吃真好吃

用料  

铁锅鸡贴饼的做法  

1. 先和面
   取面粉适量，我大概用了400克左右，放入一些盐（为了让饼更筋道），一边慢慢倒水一边搅拌面粉，面团和的稍微软一些（这样饼比较好吃）
   面团和好后，用湿布盖着醒半个小时
   
   

2. 鸡块解冻后清洗干净
   凉水入锅（水末过鸡块）
   大火烧开后，关火一块块的冲洗干净（这一步，是为了把鸡块里的血水清出，吃起来不会那么油腻）

3. 锅内入油，小火炒香葱、姜、蒜、花椒、大料
   香味炒出来后放入鸡块
   加白糖少许（提鲜）、料酒翻炒一会儿
   加入生抽、老抽、鸡精
   翻炒上色后，炒一分钟左右加入开水末过鸡块
   小火慢炖

4. 这个时候面团也醒的差不多了，我用了四百克左右的面粉，分成了三份
   取一份面团，搓成长条，切成八个左右的小面团，然后擀成椭圆形（我擀的薄，这样软软的更入味儿）

5. 擀好面团后，放入锅里，这时候就把火开成中小火（刚才是小火😬）

6. 饼贴锅里，一半在汤里一半在锅边
   饼比较薄，蒸六分钟开锅，取出来，在放入剩下的饼

7. 水还剩三分一的时候，放入备好的配菜
   我是在贴第三锅饼之前，放入配菜、食盐调味（翻炒均匀）
   

8. 这是第三锅饼，已经放入配菜的图，六分钟饼熟取出来，翻炒几下就可以开吃了

小贴士

和面软一些，饼更好吃
配菜想加什么就加什么，豆腐皮、土豆、茄子、豆芽、这些都可以
这个菜其实很简单，就是红烧鸡块在烧的过程中，贴个饼
但是吃起来很过瘾