爆炒猪肚
用料
猪肚 | 1个 |
面粉 | 半碗 |
粗盐 | 半碗 |
胡椒粉 | 适量 |
开水 | 1碗 |
蒜苗 | 1根 |
芹菜 | 1根 |
番茄 | 1个 |
潮汕咸菜 | 适量 |
爆炒猪肚的做法
清洗步骤
锅内倒入适量清水,开小火。水量能盖过猪肚即可猪肚正面用面粉搓洗2次,冲洗干净后在用粗盐搓洗2次,用清水冲洗干净
把猪肚反过来,重复面粉搓洗2次,粗盐搓洗2次,再用清水冲洗干净这时锅里水煮开,转大火把猪肚放入焯水,猪肚口附近会出现白膜,捞出来用小刀刮掉
清洗干净的猪肚内加入适量的胡椒粉(喜辣可加多些),一碗开水,炖3个小时
炖好的猪肚切丝
猪肚汤取用小半碗潮汕咸菜切丝,蒜苗切丝,番茄切片,芹菜切段
锅内热油,加蒜苗爆香,再加入西红柿咸菜翻炒,倒入猪肚,加入少许盐翻炒,再加入猪肚汤,芹菜段翻炒几下,出锅
小贴士
咸菜很咸,炒猪肚的盐只需一点点
成品的咸菜跟番茄比猪肚更好吃
我只用一半的猪肚,另外一半猪肚煮汤
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