黑芝麻核桃南瓜籽酥糖
小时候记得吃酥糖牙齿🦷疼😣死了,好久好久都不敢吃,后来吃了黄老五的花生糖,觉得好好吃,今天自己来做,发现忘了买花生,用核桃代替,一样好吃,一次成功,开心☺️,下回做椒盐花生酥。
用料
冰糖 | 125克 |
麦芽糖 | 125克 |
水 | 125克 |
盐 | 3克 |
植物油 | 15克 |
炒熟黑芝麻 | 90克 |
炒熟南瓜籽 | 90克 |
烤熟核桃仁 | 90克 |
不粘锅 | 1口 |
硅胶铲 | 1把 |
糖果模具 | 1套 |
硅油纸 | 1张 |
黑芝麻核桃南瓜籽酥糖的做法
不粘锅中,冰糖先放入水(水如果倒多了也不打紧,最后会蒸发掉)中,烧开溶解
放麦芽糖,植物油和盐,大火熬出大泡,这是第一阶段,不停画圈⭕搅拌
这是第二阶段,还没好
这是第三阶段
滴在冷水里出现一个蝌蚪状的糖滴,证明好了,关火
倒入主材
炒几下就会抱团
糖果模具里放油纸,趁热把板压上去,压扁
冷却5分钟,样子挺俊的
不烫手时切
又脆又香
包上糯米纸
美美的
小贴士
植物油尽量选味道淡的,玉米油,葡萄籽油比较好,我用的亚麻籽油,像菜籽油或者橄榄油一类味道较重的油,最好避开不用;
个人感觉南瓜籽还可以加20克;
冰糖完全融化后再加麦芽糖;
盐是点睛之笔,不可省略;
半冷不热时切,不要等冷了再切。
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