呼伦贝尔的名菜–生烧牛肉
全网独一份!很多网站都找不到的地道做法
😁😁😁这道菜在呼伦贝尔很出名,属于家喻户晓,饭店必点菜!咸鲜口微微带有醋的点缀,超级好吃!
用料
牛肉 | 适量 |
淀粉 | |
花椒 | |
辣椒段 | |
葱 | |
香菜(可不放) | |
醋 | |
芝麻 | |
生抽 | |
鸡精 | |
白糖 | |
盐 |
呼伦贝尔的名菜–生烧牛肉的做法
香菜可不放,葱切段,花椒、辣椒段少许就可以
调小半碗料汁:少许芝麻、酱油2勺、醋多半勺、鸡精一点、盐一点、糖一点,加些水稀释(我做的量多)亲们看肉的量调料汁,牛肉我就用了1斤半(能出两盘)
牛肉切条(女生拇指粗细)牛肉逆刀切
淀粉多些,这个菜比较费淀粉,牛肉要裹满淀粉,(我的图片淀粉少,正常裹的比这个要多,是为了拍照淀粉都掉下去了)
油多些,肉炸到8成熟出锅,沥干油!就是图片这个样子
炸好的牛肉切成小段。
再次下锅复炸,有脆的口感就可以出锅了,不要时间太久,牛肉会硬的!
锅里有点底油先炒葱段(葱段快成熟)加入花椒、辣椒段(小火,要不然该糊了)
直接倒入肉段,翻炒两下,马上转圈下入料汁,这样会裹的均匀些,快速翻炒均匀,就出锅!有香菜可以放香菜,没有就算了。
咸鲜、香酥、回口有微微醋酸就对了!
看个横切面,淀粉包裹的恰到好处!
小贴士
1、料汁不能多,这道菜不能有汤,还要保持酥脆的口感。
2、裹淀粉要均匀,保证肉的软度。
3、最后你吃完盘子里没有油(一点点是正常的)和料汁就成功了!
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