石小妖妖的呼伦贝尔手把肉
石小妖妖出生在那么那么美的呼伦贝尔,不过,不是骑马上学的牧区呦,是大兴安岭林区的鄂伦春旗。不过,手把肉,肯定是从小吃到大的,呼伦贝尔的羊是除了吃普通牧草,还有一种什么草来着,所以是绝对没有腥膻味道的,所以,这是鉴别是不是呼伦贝尔羊肉一个关键点。不是亲姐却比亲姐还心疼我的姐姐从满洲里,快递来了最最好吃的呼伦贝尔西旗的羊排,羊肉卷。于是,当然要做最最品尝出羊排原汁原味的手把肉了呀!
用料
羊排 | 1000g |
葱段 | 5段 |
姜 | 5大片 |
红酒 | 2勺 |
葱(羊汤用) | 适量 |
香菜 | 适量 |
辣椒粉 | 30g |
黑胡椒粉 | 20g |
盐 | 5g |
芝麻粉 | 30g |
花生碎 | 100g |
孜然粉 | 50g |
葱伴侣豆瓣酱(做湿料) | 50g |
矿泉水 | 2L |
石小妖妖的呼伦贝尔手把肉的做法
1.清洗羊排。
2.普通水凉水将羊排,葱段,姜片,红酒入锅,煮开。
3.拿出羊排清洗去沫。
4.锅内倒入矿泉水,冷水入羊排和煮过的葱姜。
5.烧开后,转文火,一个小时。煮熟出锅
6.煮好的手把肉手撕开就好啦。
7.碗中放葱碎,香菜碎,盐,冲入煮开的羊汤,再撒些现磨的黑胡椒粉,鲜美的羊汤怎么能错过?
8.蘸料 这个比较随心意了,把上面没用到的各种粉,混合在一起就是干料,把干料加入到葱伴侣豆瓣酱,就是湿料。
小贴士
煮过羊肉的厨房,没开窗开排风,都只有羊肉的鲜味,木有腥膻味,这就是呼伦贝尔羊肉的魅力吧
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