白老师S1 酸泡菜 P17

1 ）猪肉酸泡菜汤
2 ）无猪肉版本酸泡菜汤
3 ）炒酸泡菜

用料  

白老师S1 酸泡菜 P17的做法  

1. 把泡菜调料洗掉（1年6个月的泡菜，cho酸的那种），洗白白

2. 泡菜洗好后，放一边，在锅底放肉，然后在肉上铺下泡菜，然后把酱料放碗里，加水，尝咸淡，然后倒入锅中

3. 水量

4. 然后切洋葱，大葱切长点，辣椒，切好铺上锅，然后放蒜蓉，生姜，辣椒粉（5勺或在没洗泡菜汤3勺），然后拿去煮就好了

5. 不用洗泡菜泡菜汤方式，把肉铺锅底，直接把泡菜铺到肉上，其余一样

6. 2）无肉版本酸泡菜汤/// 把洗净泡菜放锅里，然后加入差不多没过泡菜的淘米水/水，加入油，蒜蓉，（喜欢可放一些鳀鱼）煮的差不多的时候，就是把泡菜咸味煮出来后，加老抽

7. 3 ）炒酸泡菜，把泡菜切好，锅里放油放葱，炒一会放蒜（一勺），然后放泡菜进去一起炒。（然后调味，淡的时候用酱油调味）太酸的话可以放一些白糖

小贴士

1）在短时间里做泡菜汤的情况，要把猪肉切小一点先煮，之后再放泡菜进去煮（炒出猪油）
2）沸腾的话，要把酱料都搅拌
3）中间的时候要常去翻猪肉