家常腌鲅鱼干(咸鲅鱼、)
爸爸比较喜欢腌制的鲅鱼,所以每年到开海季家里都会腌渍一盆,
坐标北方,我们腌鱼一般是秋天过后,差不多11月份,开始腌渍。
因为天气暖和的时候,鱼容易变质,而且苍蝇也太多,需要天气冷一些,才能腌鲅鱼。
做法挺简单的,记录一下菜谱😉
用料
鲅鱼 | |
盐 |
家常腌鲅鱼干(咸鲅鱼、)的做法
鲅鱼洗净,从肚子侧面切成两半,肉要连在一起,不要切断了
把鱼鳃还有肚子里面的肠子,去除干净
(如果懒得去除,可以不去除,就是吃的时候,费点事)下面开始腌渍
放一层鲅鱼,撒一层盐
我们撒的是粗盐,没有的话直接用炒菜的细盐就可以了
盐不能放太少,鱼会容易变质。如果是放的盐太多,晒干后,吃的时候感觉特别咸的话,可以提前切块,放凉水泡一下阴凉处,腌渍2天左右,就可以拿出去晒了
晒几天要根据天气和个人喜好,
有的人喜欢干硬的鲅鱼干,就多晒几天。
有的人喜欢软一点的,就可以少晒一两天。
一般晒个4天左右就可以吃了,
晒好后的鲅鱼干,我们一般放冷冻 ,可以保存挺久关于鲅鱼干的吃法,其实挺多的。
我们家常就是,直接切块放盘子里蒸着吃,或者滴几滴油然后蒸着吃,
有的时候也会用油煎着吃,会香一些。
看到还有的人喜欢炒菜的时候放鲅鱼干炒着吃,
快点动起来,总有一种吃法最对你胃口😍
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