双豆炒腊味

用料  

双豆炒腊味的做法  

1. 豆子洗净撕去筋膜

2. 煮沸一锅水，放点油（防止豆子变黄），把豆子放下去焯2分钟捞起，沥干水分

3. 腊肠腊肉切片

4. 锅烧热，放油，爆香葱蒜碎，小火把腊肠腊肉稍稍煸炒出油

5. 开大火，投入焯好的豆子，翻炒一分多钟，这过程中放盐糖

6. 最后滴几滴白酒，迅速翻匀出锅

小贴士

1.这道菜要炒得“猛”一点，迅速激情地大火炒吧，会很香（这就是广东人所谓的“镬气”）
最后滴白酒是为了香上加香！
2.如果您没有广式腊肉，用别的腊肉也可以。不同的食材不同的滋味，美味不变就可以了。