超简单快捷制成的卤水鸡翅
用料
鸡翅中 | 适量 |
鸡腿 | 适量 |
豆干 | 适量 |
卤料 | 1包 |
姜 | 两块 |
蒜头 | 一个 |
花椒、指天椒 | 适量 |
超简单快捷制成的卤水鸡翅的做法
我用的是这种卤料,一般超市都有的卖,一包卤料大概能卤2-3斤肉。
这次卤鸡翅和鸡腿我是在前两三天卤牛肉剩下卤汁的基础上做的。
肉类灼过水后,往锅里放进之前剩下的卤汁、卤料、姜片、蒜头、指天椒、花椒、生抽,老抽和肉类,就可以开煮了。要注意的是,鸡腿相比鸡翅是大块一点的,所以鸡腿要先放进锅里卤,卤汁烧开十几分钟后再放鸡翅,不然鸡翅糊了可能鸡腿才勉强熟透。全部肉类都放进去煮大概十多分钟后关火、在保持盖上盖子的情况下由它继续闷二十几分钟左右(方便入味),时间允许的话过夜,最后再开火煮一下,就可以上碟了。
卤肉的过程中其实是可以根据自己的喜好加上豆干、豆腐串、莲藕、豆皮、鸡肝鸡肾之类的食材进去一起卤的。具体卤多长时间和先放哪样食材,就要根据食材的大小厚度灵活掌握了。但是一般建议先卤肉类再卤豆制品和根茎类蔬菜,这样豆制品之类的食物才会更香。
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