海胆蒸水蛋
用料
即食海胆 | 两大勺 |
鸡蛋 | 5个 |
盐 | 适量 |
酱汁: | |
耗油 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
香油 | 适量 |
盐 | 适量 |
小葱 | 一根 |
海胆蒸水蛋的做法
五只鸡蛋打散,加入1-1.5倍的水搅拌均匀。如果喜欢吃瓷实一点的水就少些,喜欢很嫩的水加多些。
如果喜欢细腻的口感可以蛋液过筛,把搅拌出的气泡去掉。我挺喜欢底部有点粗糙的气泡,就不做处理。
加入即食海胆,我用的大洋岛这种,两大勺,量可以自己控制,搅拌均匀,让海胆分散在蛋液各处
碗盖好保鲜膜,上蒸箱100°或者蒸锅,蒸13-14分钟
蒸的时候就可以拿个小碗做酱汁,生抽 耗油 蒸鱼豉油 香油 看个人口味添加,搅拌均匀
蒸好后将酱汁慢慢浇在蛋羹上,如果水多的蛋羹很嫩,不慢慢浇可能会浇坏表面
可以加点葱花,好看
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