超级简单又好吃的家常腌鱼
一直很喜欢吃腌鱼,每次都是家人给做好我们吃。前段时间我向长辈请教了做法,没想到还挺简单的。尝试做了一下,嗯,味道还不错。现在把做法分享出来,大家一起畅享美味吧😀😀😀
用料
草鱼(4~5斤) | 2条 |
盐 | 100克 |
辣椒面 | 5勺 |
花椒 | 20克 |
生姜 | 50克 |
老抽 | 3勺 |
超级简单又好吃的家常腌鱼的做法
四五斤重的草鱼一条,去内脏去鳞洗干净。很多人说腌鱼要从背部剖开,其实对于四五斤重的鱼也没太大差别,从腹部剖开简单点。我买的是两条鱼,如果一条配料减半。
鱼肚子里要清洗干净,重点是腹腔内的黑色的黏膜,要清洗干净。
盐、花椒、辣椒面按照比例配好备用。
生姜切成小条备用。不必切太细。
把鱼放到盆里,然后把配好的香料涂抹在鱼的表面,两面都要凃。把生姜均匀铺在鱼肚子里。保持鱼肚子朝上。完成后再在鱼的表面撒上几勺老抽上色。
放置一天之后,把鱼肚子朝下翻过来放置。期间会有很多水渗出来,属于正常现象。
总共腌两天之后,就可以挂到通风的地方晾晒了。根据个人口味,可以自由选择干湿程度。腌好之后的鱼,我最喜欢的是炸着吃,非常美味哦!
小贴士
1.可以根据自己口味选择盐的多少。
2.腌两三天就够了,太久了也没必要。
3.先把鱼肚子朝上,过一天再把鱼肚子朝下。
4.晾干的时候最好能放到通风有阳光的地方,如果没有放到室内通风的地方也可以。
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