超好吃红烧肉
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用料
五花肉 | 750克 |
葱段 | 一小段 |
老抽 | 2勺 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 一小块 |
冰糖 | 一把 |
八角 | 1个 |
料酒 | 2勺 |
花椒 | 1少 |
姜片 | 3片 |
陈皮 | 3片 |
盐 | 适量 |
超好吃红烧肉的做法
先把五花肉切块焯水,撇去浮末,加入少量料酒去腥。
热锅冷油,少量的油,将锅底润一圈,全程小火,一把冰糖倒入炒糖色,不停翻炒冰糖,待冰糖变色起沫,立即将肉块倒入,快速翻炒至均匀,每块肉都包裹糖色。
倒入葱段和姜片,中火翻炒,想糖色更重些可倒入适量老抽,闻到葱姜的香味后关火。准备香料包,装入一小勺花椒,两片香叶,拇指指甲大的桂皮,一个大料,将香叶和桂皮大料冲洗净再放入。
将肉和料包放入高压锅,放适量盐和陈皮,倒入热水没过肉和调料,选择炖肉即可。
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