［超下饭］红烧肉

这种红烧肉的做法也是我们家做了很多次，慢慢摸索出来的试过的最好吃的做法。就记录一下。

以前做的时候也没放花椒，但后来发现放花椒是真好吃。缺点就是吃的时候需要往外挑。嫌麻烦的小伙伴，也可不放花椒。

用料  

［超下饭］红烧肉的做法  

1. 准备好食材，葱切段，姜切片。

2. 五花肉切块。

3. 肉凉水下锅，焯一下水，把白沫和血丝涮掉捞出。焯一遍不够干净的话，用开水再过一遍，不要用凉水，凉水会让肉发柴、发硬，不好吃。

4. 起锅，倒少量油，冷油下冰糖，小火炒出焦糖色（锅铲按同一方向搅拌）。然后下五花肉，中火翻炒。

5. 炒到肉表面有一层微微的焦糖感，参照图片。

6. 倒开水，没过肉，放入葱段，姜片，大料，花椒粉，倒入料酒，酱油。水开以后盖锅盖小火炖四十分钟。

7. 中途水不够的话可以添开水。

8. 四十分钟以后放入盐和鸡精再炖一会。肉炖的软糯之后大火收汁。

9. 完成，出锅。

10. 香喷喷，美滋滋。

11. 和米饭绝配！