牛腩炖蘑菇
家常菜2.8W
我很喜欢,知道你也喜欢💕,简单好做!
用料
牛腩 | 适量 |
鲜笋 | 2个 |
杏鲍菇 | 2个 |
茄子 | 1个 |
郫县豆瓣酱 | 3勺 |
大葱 | 适量 |
姜片 | 适量 |
蒜片 | 适量 |
大料 | 3个 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 1块 |
干辣椒 | 一小把 |
料酒 | 适量 |
牛腩炖蘑菇的做法
牛腩买回来先冲水洗干净,切成大块,冷水下锅,加点料酒去腥,煮开,撇去面儿上的血沫子,捞出备用
热锅烧油,放葱姜蒜,辣椒煸香,放豆瓣酱炒出酱香,放大料,桂皮,香叶,放牛肉加凉水,大火烧开改小火慢炖
茄子,蘑菇,笋,都切成块,笋要用水煮一下,除去草酸。
牛肉7成熟的时候,先加入笋煮熟后加茄子,蘑菇,煮熟后,大功告成,开吃
小贴士
牛肉一定要凉水焯,去除牛肉里面的血,热水下锅的话,一下水,牛肉表面就熟了,水也进不去了,里面的血也出不来
如果要加笋的话,一定要焯水再放,因为新鲜的笋含有草酸,对人体有害。
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