自制香菇虾丸

用料  

自制香菇虾丸的做法  

1. 先用塑料瓶装冷水放冷冻里冰着。姜切三四片，葱白两段切丝，放点水泡着，水不用太多

2. 干香菇泡发后挤干水，然后剁碎。

3. 青虾仁化冻洗净沥干，用刀拍扁后用刀背轻轻剁成虾泥。(我喜欢用青虾仁，因为它不怎么腥)

4. 把虾泥、香菇碎倒一起，放入盐糖白胡椒粉和葱姜水(根据馅的多少增减)。
   先用筷子朝一个方向搅五分钟上劲，将两汤匙小麦淀粉分四次加入，一次半汤匙，搅匀后再加。
   全部加完搅匀后，用力摔打香菇虾泥40次

5. 把冷冻里的冰水倒进洗菜盆里备用。
   锅里多放点冷水，开小火，然后挤虾丸。我是直接用勺子弄得，所以卖相没那么好看，但不影响口感哈。
   虾丸全部弄完后改中火，煮至虾丸全部漂浮起来，变粉红变大后就立马关火捞起来放入冰水。
   全程不要用东西拨它。

6. 明明是粉红色的，不知道为啥我拍的图片要白些，我是用原相机拍的呀🤔