自制香菇牛肉丸
认真看方子,真材实料,q弹的牛肉丸子
关于调料部分,按照自己的口味自己看着添加
用料
鲜牛肉 | 640克(一斤多牛肉) |
盐 | 5克 |
生抽 | 35克 |
玉米淀粉 | 35克 |
胡椒粉 | 一点点(适量) |
泡打粉 | 8克 |
熟玉米粒 | 一把 |
胡萝卜 | 半根 |
干香菇 | 9朵(最好干香菇) |
生姜 | 适量 |
葱 | 适量 |
香油 | 几滴 |
水 | 250克 |
蚝油 | 10克 |
自制香菇牛肉丸的做法
鲜牛肉切小块放入料理机摇成牛肉碎(我摇了2遍),越细越好,连同生姜,胡萝卜,香菇一起摇碎,香菇我忘记拍了,提前泡发
这是料理机摇好的牛肉碎➕胡萝卜➕香菇,加入葱,还有剩余的调料水(盐,生抽,玉米淀粉,胡椒粉,泡打粉,)
用搅拌机搅拌16分钟(分两次搅拌),没有搅拌机用三个筷子打,不过那样手臂会吃力,搅拌过程中加入水250克(分3次加入水),搅拌均匀。
搅拌均匀好的牛肉泥盖上保鲜膜冷藏几个小时或者过夜(我冷藏了一夜,没拍图),然后烧一锅开水(约90度,水没有翻滚的状态)左手挤出肉丸,勺子刮下,放入热水中(保持中火),继续挤入牛肉丸
看到牛肉丸浮出水面,就可以捞起来了
⚠️放入冰水中(看到冰袋没,提前冰2个冰袋)没有就冷水吧
做好的牛肉丸吃不完可以放冷冻保存Q弹的牛肉香菇丸做好了,
自己搭配调味剂,怎么吃都可以,健身吃,煮汤吃,火锅吃都可以
最好用这种研磨的胡椒粉,用多少磨多少,比较方便,我是不喜欢用胡椒粉,个人吧,都可以
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