爽脆滑溜的酱汁淮山
众所周知,淮山、俗称山药。它既是药材,也是菜肴,其功效既滋补又养胃,可以说是一道极其营养的佳肴,是餐桌上不可或缺的一道美食。
陈老师的酱汁淮山做法超级简单,不仅美味而且很好的保持了淮山本身的味道和营养价值,爽脆的淮山和浓稠的酱汁搭配在一起,咸鲜爽脆,口感滑溜,好吃极了!
下面大家就跟着陈德华老师一起来学习吧!
用料
主料 | |
新鲜淮山 | 500克 |
辅料 | |
五花肉 | 50克 |
红青椒 | 各1根 |
大蒜籽 | 5颗 |
葱段 | 5克 |
调料 | |
食用油 | 15克 |
酱油 | 3克 |
蚝油 | 15克 |
蒸鱼豉油 | 15克 |
生抽 | 10克 |
爽脆滑溜的酱汁淮山的做法
准备好原材料。
把淮山去皮洗净改成小指条浸泡在清水中(水中加白醋几滴)以防氧化。
五花肉洗净切成薄片,青红椒切成马蹄段,大蒜籽拍破,葱切段备用。
把酱油、蚝油、蒸鱼豉油、生抽按课件数量一起放入碗中,搅拌均匀兑成味汁备用。
锅上火放入清水,大火烧沸,把浸泡好的淮山沥干水份放入沸水中焯熟(时间2分钟)捞出沥干水备用。
净锅上火,放入油烧至三成热,放入五花肉煸炒出油,加入大蒜籽煸出香味,加入淮山,青红椒段,淋入兑好的酱油,翻炒均匀至酱油附在淮山上后放入葱段,拌匀出锅装入砂锅内,上桌前,小火把砂锅烧热即可。
简单又快手的酱汁淮山就做好了。
————陈德华老师出品
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