完美复刻饭店超下饭开胃爽口酱汁淮山
小时候只吃过妈妈做的淮山,可惜粘稠的口感不是很对口味,长大的我在饭店吃到一到酱汁淮山,让我刷新了对淮山的看法,清爽脆糯的口感,对,就是咬起来脆脆的嚼着又有点糯糯的,让我流年忘返,决心回去做出让我不爱吃淮山的老妈尝一尝,还成功的让我妈喜欢上了这道菜。我对做菜没有什么研究,但是这个菜特别简单新手都能做好~
用料
淮山 | 小手臂长1节 |
小米椒 | 2个 |
大蒜子 | 3瓣 |
生抽 | 1勺 |
蒸鱼豉油 | 1勺(没有用生抽代替) |
白醋 | 1/3勺(爱吃酸的可以多放些) |
白糖 | 1/4勺(爱吃甜的多放些) |
大葱 | 大拇指长度一小节(可放可不放) |
完美复刻饭店超下饭开胃爽口酱汁淮山的做法
淮山削皮切成竖块块,放在水里泡着,不是铁棍山药是大的那种。
蒜,辣椒,葱,切碎备用
捞出淮山,热水入锅,煮至水沸腾,大约5分钟左右,捞出备用,这步没来得及拍。
另起一锅,倒入一勺子油烧热,放入蒜子,辣椒炒香
放葱,没有可跳过
加入备用淮山炒一会
稍微上色加入剩余调料翻炒,小火,炒了几分钟可以尝下味道,嫌淡了可以加盐加鸡精味精,我家吃的正好就不加了,我的镜头起雾了没拍好,不过这不重要~
味道ok就出锅装盘,勺子就是这种不锈钢大小的。这图就原图无滤镜的。就这这菜可以多吃一碗饭~
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