菠萝咕咾肉(五花肉版)
用料
五花肉 | 300克 |
彩椒 | 2个 |
菠萝 | 小半个 |
盐 | 少许 |
淀粉 | 1勺 |
酱油 | 1勺半 |
蚝油 | 大半勺 |
胡椒 | 可放可不放 |
鸡蛋 | 1个 |
番茄酱 | 随意 |
白糖 | 2勺 |
康乐醋 | 2勺 |
菠萝咕咾肉(五花肉版)的做法
前一天做的菠萝饭,多下小半个菠萝,所以做个菠萝咕咾肉,食材切好准备,买的五花肉是大长块,放在冰箱冷冻1小时,方便切片,切成长条片状,稍许清洗后沥干,用厨房纸巾吸掉多余水分
放入调料:少许盐,一勺淀粉,一勺半酱油,一勺料酒,大半勺蚝油,一个鸡蛋,一勺油,少许胡椒粉
腌制半个小时,可将肉放入保鲜袋里抓捏腌制,更入味
肉片轻轻卷起,用牙签固定成肉球的形状,均匀的裹上淀粉
烧热油锅(筷子插入冒泡),下锅炸肉
炸至表面微黄,捞出沥干油,待用
调酸甜汁
拔掉牙签,复炸
炸至表面金黄
少许油,翻炒彩椒,不要太久,彩椒生一点更甜脆
加入菠萝
加入酸甜汁,大火收汁
加入复炸后的肉球球,裹上汁就好,马上起锅,不然不脆
完成
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