扇贝肉炒韭菜快手家常菜
各种海鲜都爱吃,就是身在大内蒙没有很新鲜的,过年去朋友家做客,吃了这小炒觉得不错😊,分享一下
用料
冷冻扇贝肉 | 600克 |
韭菜 | 400克 |
洋葱 | 小半个 |
姜 | 2大片(切丝) |
蒜 | 5瓣 |
麻椒 | 一小把(可不放) |
干辣椒 | 5个(适当调节用量) |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
白酒 | 1勺 |
烧烤料 | 1大勺(烤羊肉串用的可不放,换适量盐 |
韭菜洗净,控干水份,切段
洋葱切丁,蒜切片,姜切丝,干辣椒切段,麻椒一小把,备用冷冻扇贝,用冷水提前解冻,锅里加冷水扇贝料酒开火,水沸腾后继续加热30秒,到40秒(扇贝多可以40秒到1分钟),焯水好的扇贝肉捞出来控干净水备用
锅里加入油(比平时炒菜要多些),油温热加入之前切好的调料小火炒出香味,放入焯好的扇贝肉,加入生抽一勺老抽一勺
白酒一勺,煤气开大火翻炒扇贝肉水分变干,加入韭菜大火翻炒,最后加入烧烤料一大勺(根据自己口味添加)
韭菜炒熟就可以出锅
下酒小菜真的不错😊
小贴士
扇贝肉要冷水解冻,热水会腥,要冷水下锅焯水,时间不要太长肉会变老,焯好后一定要控干水分,减少炒制的时间肉就不会变老,烧烤调料可以不放,根据自己口味加盐就可以了,
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