咸香下饭的五花肉炒花菇
咸香,微辣,费米饭啊~
经过日晒的干香菇的香味和鲜味要比新鲜香菇香味更浓郁,也含有较多的维生素D。
香菇在晒干后烹饪会产出大量的鸟苷酸,鸟苷酸可以理解为比鸡精还要鲜几十倍的提鲜物,但却是纯天然的。
用料
五花肉 | 250克 |
干花菇 | 10朵 |
芹菜段 | 少量 |
味好美葱姜蒜粉 | 1小勺 |
味好美白胡椒粉 | 1小勺 |
红油豆瓣酱 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 少量 |
咸香下饭的五花肉炒花菇的做法
所有材料合影
泡发香菇时,先用水将表面的尘土冲掉,再加入适量温水(用温水泡发这样既能使香菇更容易吸水变软)中浸泡2小时,然后用手朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动,将其中清洗干净,捏干水分备用
(泡香菇的水在去除沉底的杂质后,还可以加到菜里做调味汁或用做高汤,不需要就倒掉)五花肉切小条,先加点葱姜蒜粉白胡椒粉生抽腌制5-10分钟
花菇切条备用
芹菜切段备用锅里少量油
锅热先倒入五花肉煸炒
煸炒至变色微焦发黄
加入红油豆瓣酱
煸炒均匀至酱香味出来
加入花菇一起煸炒
煸炒均匀,如果觉得干可以撒点水(或浸泡香菇的水)进去
加入芹菜段一起煸炒
煸炒均匀至芹菜断生后稍微撒一点点盐(根据口味加),翻炒均匀就出锅~
一碗米饭不够,来两碗吧😋
小贴士
不粘平底锅只需要一点点油,炒完锅底干净的不油腻。
没有葱姜蒜粉就切点葱姜蒜末就可以
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