酸辣笋
说起竹笋的好处,喜欢竹笋的朋友都知道,我就不多说了。吃惯了竹笋炒腊肉,油焖笋之类的,想换换清爽一点的,朋友家都喜欢泡胡萝卜,莴笋,包菜之类的,我喜欢笋,就折腾个泡笋吧,我用的方法是结合朋友的,自己又稍稍改动一下。毕竟是自己的口味嘛,喜欢的朋友可以自己动手试试哦!
用料
春笋 | 500克 |
小米辣 | 一块钱一袋的 |
红辣椒 | 根据自己口味,能吃辣就多放点 |
生姜 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
八格 | 一个 |
花椒 | 根据自己口味,喜欢麻就多放点 |
米醋 | 适量 |
白酒 | 少量 |
酸辣笋的做法
现剥的春笋,放自来水里煮开,冷凉,备用。
把凉透的春笋切段备用。
大蒜,辣椒切段备用。
最后,制作卤水。自来水里放姜片,八格,花椒粒,煮开,放少量糖(主要提鲜),放适量盐(我自己不爱吃太咸的,所以比正常偏咸一点点就好,这个根据个人,自己掌握),关火,凉透,凉透,一定要凉透,凉透之后倒进玻璃瓶(玻璃瓶一定要无油),加上小米辣,红辣椒段,大蒜,笋段,卤水稍稍淹过食材,放少量白酒密封就好,大概十天左右可以吃了!
小贴士
这个泡笋其实很简单,主要也就是整个过程不要有生水,不要有油!!!笋呢,开始也要焯水,不然会涩嘴。之后的卤水也是要凉透,凉透,凉透,最后放白酒密封的原因,第一加提香,第二也起来消毒的作用,其他也没什么问题了!
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