包头鱼豆腐汤
家常菜1.88W
用料
豆腐 | 1块 |
姜 | 5片 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 大概3勺 |
油 | 不知道多少克 |
蒜 | 爱几瓣就几瓣 |
包头鱼 | 大概3斤 |
葱 | 鱼老板送了多少放多少根 |
包头鱼豆腐汤的做法
把鱼洗干净洒上2勺盐2勺料酒腌一下,半小时,把锅烧热(切记)再倒油,油热放鱼头,2分钟后再换一面煎,中间就摇晃铁锅就好,防止粘锅,放入生姜油里煎一下,再倒入多余的鱼块。
继续摇晃铁锅,防止粘锅
大概3分钟后加入水(热水冷水都可以,这次我是冷水)
我喜欢放整根葱打个结,最后不喜欢夹出就好。
我忘记炖了多少时间了,在刷抖音,等到汤白了就倒入豆腐,估计有个毛10分钟
这个时候尝一下味道,因为有盐腌过,淡了加盐,我喜欢加一点点冰糖(就是个习惯,放那么一点点),等豆腐滚起就好了。
小贴士
煎鱼一定要热锅冷油,鱼放下去不要马上去翻,就铁锅去晃动,不会粘锅的,等一面煎透再煎另一面。
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