鲫鱼鱼头豆腐汤
鱼头富含胶质蛋白,脂肪和热量都很低,具有健脾补气、美容润肤的功效;豆腐的蛋白质和钙含量丰富,有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤,不仅可以暖身健脑,还可以使人皮肤润泽细腻。
用料
鱼头 | 一个 |
葱 | 少许 |
姜 | 三四片 |
豆腐 | 一块 |
鲫鱼鱼头豆腐汤的做法
首先采购食材。铛铛铛!!!,一个大鱼头来啦。在超市购买的,买的时候就给我已经收拾干净了,回家只用清水冲洗去去血水就OK啦。
锅中放油,放入洗干净的鱼头煎一下,注意翻转鱼头两面都煎一下。关于煎一下这个问题,我以前也曾经没有这么做,但是后来发现如果不煎一下就直接炖,熬出来的汤的颜色就好像达不到奶白色这个效果。至于为什么,我也不知道。不过想想煎一下应该也比较去腥,所以还是就这么操作了。
煎到鱼肉呈现金黄色的时候就可以加入水了。这个时候已经备好砂锅等在一旁了。把鱼头和水都倒入砂锅,然后放入姜片和葱白段,加少许料酒。大火烧开后转为小火炖一个半钟头。
在快要好的时候,切好豆腐块,放到汤里,煮七八分钟就好啦!最后放入少许盐,撒上葱花,大功告成!!因为已经很鲜美了,所以味精我是不放的,看个人喜好了。
奶白色的鲫鱼豆腐汤好看又好喝
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