酸辣藕丁~下饭神器
emm……
这道菜背后的故事就是:
下班路上一直想着回来要做清炒藕片的,回来的那一刻决定要搞个菜谱,临时换成了酸辣藕丁(因为清炒藕片大家基本都会炒,好像没多大写菜谱的必要😂)
还有就是吃藕并不会变chou啊啊啊啊啊大家放心吃就行😎
用料
藕 | 1节 |
小米辣 | 2只 |
大蒜 | 2瓣 |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 2勺 |
耗油 | 半勺 |
陈醋 | 2勺 |
白醋 | 1/3勺 |
葱 | 2根 |
糖 | 一丢丢 |
酸辣藕丁~下饭神器的做法
藕,葱,小米辣,葱都洗干净,藕切成丁,大小随意😂其他也都切成如上图样。
锅中烧水,水开后下藕丁,煮5分钟后捞出备用,倒掉锅中的水。
冷锅下油,蒜+小米辣爆香,放入藕丁翻炒片刻。
加入事先调好的酱汁,调成中火带酱汁煮开。
酱汁比例为:老抽0.5勺、生抽2勺、耗油0.5勺、陈醋2勺、白醋1/3勺、白糖0.5勺、水7勺
(水的话大家可以自己看着加,还有我的勺子长多大:见图)一小勺淀粉勾芡(生粉也行),待加入酱汁儿的藕丁煮开之后倒入勾芡好的水淀粉,带藕丁再次煮沸后即可出锅。
最后再撒一点点葱花即可。
出锅装盘啦啦啦啦啦。
因为放了白醋,那个醋溜的味道更浓了,喜欢喜欢;小米辣提前爆炒,蘸到姜汁儿的藕丁还会有丢丢微辣,超级无敌巨下饭。
小贴士
1、藕丁不要煮太长时间,事先煮个5分钟就差不多了,我喜欢吃脆脆的藕丁;
2、因为姜汁儿里加了生抽老抽等本身就带咸味的,所以建议不要加盐,如果做好后尝了下还是觉得味道淡再加盐也不迟;
3、勾芡很重要!!!芡汁儿能让酱汁儿更好的裹住藕丁,一勺米饭🍚一勺藕丁,简直不要太下饭!
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