皮脆肉嫩的蒜香鸡翅
吃完了还想舔手指的鸡翅~
我家吃得停不下来哈哈
用料
鸡翅中 | 约12个 |
蒜头 | 至少一整头 |
生抽 | 适量(附图) |
糖 | 1匙 |
皮脆肉嫩的蒜香鸡翅的做法
将鸡翅洗净沥干,尽量用厨房纸吸干鸡翅表面的水(避免腌制过程中出水太多导致不入味)。
将鸡翅中的两条骨头剔开(一分为二):具体操作方法是用刀尖从鸡翅中部戳进去(穿过鸡翅),然后顺着两条骨头中间的缝隙一刀划到底将一端的连接处划拉开,再将鸡翅调个头,划开另一端的连接处。
附上后续补拍的分割鸡翅的方法~
切好的鸡翅如图所示,每块只有一根骨头,这样腌制的鸡翅更入味而且吃起来更方便~
一整头大蒜剥皮,用刀剁成蒜末,或者直接用图中的绞蒜器绞成蒜末~ (🌟绞蒜器这段的配图为后续补拍.)
手动绞蒜器在tb或某东随手一搜就有很多,放入蒜瓣后旋紧盖子,把抽绳拉出(我伸出一根手指顶住是为了拍照),会带动下面的刀片转动,一般拉十几下就全部绞得很碎了~ (配图为后续补拍.)
大概10秒内就变成蒜末末了~ (配图为后续补拍.)
将蒜末加到放鸡翅的容器中~
往容器中加入1匙糖+ 适量生抽(生抽的量如下图所示),戴手套充分抓匀。
倒生抽的时候如果拿不准量的多少,可以左手一边倒、右手一边抓匀,抓匀以后鸡翅的颜色如图所示就差不多了(如果颜色太浅则味道太淡,颜色太深则可能味道太重),还可以根据个人口味调整(例如下图的鸡翅就是味道更重一些的)。⚠️腌制时间至少2小时,但冷藏过夜会更入味,时间越长鸡翅越香!⚠️腌制期间记得要密封冷藏(冰箱保鲜层)!
这是我另外一次腌的鸡翅,加了多一些生抽更加重口味一点,而且一次腌了大概30个鸡翅,剔开后一共60根,放在冰箱保鲜层冷藏,等彻底腌入味后再分装冷冻了,要煮的时候取出来解冻煎一煎就可以吃——这就是我的懒人备菜法=v=
取一小锅,倒多一些些油(至少铺底),小火加热,等油温升至六七成时,放入腌好的鸡翅。
慢慢煎一煎,煎到底面成金黄色/浅焦糖色。
用筷子逐个翻面继续煎,煎到另一面也成金黄色/浅焦糖色,用铲子轻轻翻动鸡翅,让没煎到的地方也尽量过油煎一下。
煎好后,装碟,趁热吃!
小贴士
喜欢蒜香但不喜欢吃到蒜末的话,可以将所有蒜瓣拍扁(用菜刀拍烂,拍过的蒜更能出味),用一个个的蒜瓣儿来替代蒜末进行腌制,腌入味以后、准备煎鸡翅前,将蒜瓣挑出来即可。
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