香叶椒麻鸡翅，皮酥肉嫩

用料  

香叶椒麻鸡翅，皮酥肉嫩的做法  

1. 用料：
   　　鸡翅，香叶，花椒，红干辣椒，大蒜，生姜，料酒，盐，老抽，油

2. 将红干辣椒洗净，切成小段。(我们选用的红色线椒制作成的干辣椒，这种辣椒吃起来不辣，但是会更香，比朝天椒好吃。)

3. 大蒜去皮，洗净，剁成蒜末。生姜洗净，切成姜丝儿。

4. 用清水清洗干净鸡翅，

5. 用刀剁成小一点的块状。(如果鸡翅血水比较多，可以用清水浸泡一会儿。)

6. 锅内倒油，油的量需要比平时炒菜的油少一点。(因为鸡翅皮本身油脂多，也不会吸油，所以可以少放一点油。)

7. 油热后，把切好的姜丝倒入油锅中，翻炒均匀。

8. 炒出姜丝香味后，倒入剁好的鸡翅块，翻炒均匀。

9. 待鸡块炒至表面焦黄后，放入切好的蒜末，翻炒均匀。

10. 随后加入切好的辣椒段、香叶、花椒碎，翻炒均匀。

11. 翻炒均匀

12. 出锅

小贴士

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