客家葱油沾白切鸡
喜欢吃白切鸡的朋友,尝尝这个做
用料
新鲜清远鸡 | 3.5斤1只 |
干葱头 | 5个 |
红椒 | 小半个 |
生姜 | 20g |
沙姜(山奈) | 15g |
葱 | 3根 |
味极鲜 | 3大勺 |
蚝油 | 3小勺 |
二锅头 | 少许 |
盐 | 2小勺 |
纯芝麻油 | 1小勺 |
花生油 | 适量 |
客家葱油沾白切鸡的做法
准备好材料备用
烧水,下点二锅头,把鸡烫一遍去腥味,捞出备用
准备烧水,把葱,姜拍烂,沙姜,下点二锅头白酒,烧开煮5分钟把各种材料味道煮出来,5分钟后把葱捞出弃掉,鸡放入锅中盖盖子,烧开后至15分钟关火,焖10分钟捞起出锅
煮鸡的同时把干葱头,红椒丝切成图片中大小,放入碗中,加入3大勺味极鲜,3小勺蚝油,芝麻油来一点。(喜欢花椒或胡椒的朋友也可以来一点)
烧油至冒烟,把高温的油倒入碗中,热油瞬间激发出各种材料的香味,而且不丢失原来的味道,切记一定不能放锅里一起烧,这样会改变材料原来的味道,咸味也会变得更重。
最后把鸡切件沾着葱油汁吃就搞定咯!至于摆盘的怎么样,自己家里面吃就不用太讲究啦!
(一般餐厅都会把鸡过一次冰水,让鸡肉瞬间收缩,达到更脆的效果,在家里面说实话就没必要了。)噢!又嫩又滑又爽口!既有干葱的味道,也保留着清清的沙姜味,沙姜跟鸡肉也是绝配哦!
小贴士
鸡下锅煮五分钟之后,把鸡捞出。筷子夹住脖子,让鸡肚子里面的水流出来再放进去煮,这样熟的更加透均匀
-
来自花青素的自信,这样就很棒呀的烹饪做法,大厨教你详细做法
给你们说个㊙️,是我经常喝轻食店的一个年轻姐姐告诉我的,她说她自己经常喝!(为什么说她年轻了,因为她的皮肤比我好)不知道宝们是不是一晒就黑,反正我是,统称黑黄皮,出门不化妆那根本就不会下楼,还好而今戴口罩,那不然真是难以想象的噩梦。下面也分享给你们,坚持一段时间来告...
-
超下饭的韩式肉沫豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料肉末150克豆腐1块韩式辣酱2勺胡椒粉少许生抽7勺(2+5)豆芽250克洋葱半个料酒两勺辣椒粉适量糖1勺大蒜4瓣小葱半根芝麻适量香油四勺水180毫升超下饭的韩式肉沫豆腐的做法将肉末中加入所有蒜末,胡椒粉适量,两勺料酒,两勺生抽和两勺香油搅拌均匀备用。猪肉或者牛肉...
-
咸蛋糯米肠食谱做法大全,超简单的咸蛋糯米肠做法步骤
娃喜欢吃香肠,也爱吃糯米饭。外面香肠添加剂多,干脆自己两者结合做一个糯米肠吧。用料糯米500克猪肉碎380克熟玉米粒80克胡萝卜细丁70克熟咸蛋黄碎50克肠衣4根洋葱切细丁30克蚝油30克老抽5克生抽15克鸡精10克姜粉适量椒盐10克大蒜粉10克胡椒粉5克料酒1大勺咸蛋糯...
-
酱烧豆腐鱼食谱做法大全,超简单的酱烧豆腐鱼做法步骤
去海鲜市场买虾,看到豆腐鱼挺新鲜就买了半斤,28一斤,半斤大概也就5-6条。这道菜用砂锅做更好吃,我只是懒,不想洗砂锅。用料豆腐鱼半斤5-6条洋葱半个小葱2根老姜1小块大蒜适量黄豆酱少量生抽少量胡椒面少量白酒少量酱烧豆腐鱼的做法备料。豆腐鱼去内脏,清洗干净,切段。...