鸡蛋炒米粉的家常做法，满满的小技巧，先收藏了～

这样炒出来的米粉，让人惊呼和夜市大排档的味道一模一样~

用料  

鸡蛋炒米粉的家常做法，满满的小技巧，先收藏了～的做法  

1. 香味十足～

2. 做法：
   1、普通米粉2块放入盆中，加入温水浸泡2小时备用。( 由于产地米粉特点不同，所以浸泡的时间随机应变)。
   2、将米粉沥干水份之后开始调味，盆中加入食用盐1.5克，加放少许鸡精，适量的老抽拌匀备用。（这一步的目的是提前调味和调色，有效减少爆炒停顿的时间。）3、碗中打入鸡蛋3个，加入少许食用盐调味之后搅拌均匀备用。
   4、火腿切丁，小葱切成小段，生菜切成小块备用。

3. 5、锅烧油，油热之后将蛋液下锅滑散炒香，之后将火腿、生菜下锅开大火翻炒几下。
   6、辅料翻炒均匀之后将米粉下锅开大火翻炒60秒，60秒之后再加入生抽酱油3克，从锅边淋入最后再翻炒几下炒出香味和锅气即可。

小贴士

1、米粉泡至软硬适中，成菜之后口感最佳。
2、米粉提前调味调色，以减少爆炒停顿的时间。