月牙骨咸笋汤

夏天常用咸笋做冬瓜汤、土豆番茄汤，入秋后会用咸笋做老鸭汤、排骨汤，煲出来的汤汁清纯鲜美...

用料  

月牙骨咸笋汤的做法  

1. 将月牙骨洗净焯水，重新入锅加足水量，放姜片加料酒炖半小时；

2. 咸笋剪成寸段，提前用清水浸泡1小时去咸，拧干水分加入汤锅里与月牙骨一起再炖半小时左右；

3. 调味前一定要试尝汤味，确定有必要再加盐，咸笋在炖煮过程中还会释放咸度。

小贴士

月牙骨炖汤口感不错，有软骨的爽脆和弹性质感，比其他做法更胜一筹；因为脂肪含量少，加上咸笋做辅料，汤汁清爽鲜美，虽荤却不腻。